Restoran muhasebesi neden farklı?
Günlük yüksek işlem hacmi, bozulabilir stok, nakit ve kart karışımı, personel avansları — standart "ayda 50 fatura" KOBİ modeline uymaz. Genel bulut muhasebe (Paraşüt) başlangıç olabilir; şube ve reçete maliyeti arttıkça sektörel ihtiyaç belirginleşir.
Temel süreçler
Günlük ciro
POS, nakit, yemek kartı ayrımı; gün sonu Z raporu ile program mutabakatı.
Stok ve tüketim
Ham madde girişi, fire, porsiyon tüketimi. Basit işletmede haftalık sayım yeterli; merkezi mutfakta reçete bazlı tüketim gerekir.
Giderler
Kira, personel, enerji, tedarikçi faturaları — ön muhasebe modülleri.
Program seçimi
| İhtiyaç | Öneri |
|---|---|
| Tek şube, düşük hacim | Bulut KOBİ + POS export |
| Çok şube | Merkezi raporlama, şube kasa |
| Reçete maliyeti | Stok-modül derinliği veya özel yazılım |
Seçim rehberi + banka mutabakatı.
e-Belge
B2C ağırlıklı işletmede e-Arşiv — e-Fatura rehberi.
Gün sonu kasa akışı
- POS Z raporu toplamı
- Nakit sayımı
- Yemek kartı / online ödeme ayrımı
- Program kasa kaydı ile mutabakat
- Fark varsa gider veya fazla kaydı
Günlük ritim restoranda haftalık değil günlük olmalıdır; gecikmiş kayıt stok tüketimini de bozar.
Stok: basit vs reçeteli
Basit (kafe): Haftalık sayım, manuel tüketim tahmini
Reçeteli (restoran): Her porsiyon ham madde düşümü — programda reçete modülü veya özel akış gerekir; hazır KOBİ paketi yetersiz kalabilir.
Paraşüt alternatifi değerlendirmesi reçete ihtiyacında gündeme gelir.
Personel avans ve gider
Personel avansları cari gibi takip edilmeli; maaş ödemesi ayrı kalem. Gider fişleri (kira, enerji) günlük değil ama haftalık kayıt ritmiyle girilmeli.
Haftalık stok sayım ritmi
Restoranda haftalık sayım: kritik hammaddeler (et, süt, un) için minimum stok altına düşünce otomatik uyarı. Fire kaydı ayrı kalem — "kayıp" ile "satış tüketimi" karışmamalı.
Yemek platformlarından gelen komisyon ve kampanya payları gün sonu Z raporuna yansımayabilir; panel raporu ile kasa kaydını haftalık eşleştirin. e-Ticaret benzeri mutabakat mantığı burada da geçerli.
Çok şubeli restoran zincirinde merkezi raporlama şart; bulut program avantajı burada ortaya çıkar.
Sık sorulan sorular
POS entegrasyonu şart mı? Günlük manuel giriş hataya açık; en az Z toplamı otomatik aktarılmalı.
Evonx restoran için uygun mu? Gün sonu, stok ve gider akışınızı tarif ederek sektöre özel program üretebilirsiniz.
Muhasabe programı sayfasından restoran akışınızı tarif edin.